Composants
Tout comme l’huile de lin, la farine de lin Ourdaller est riche en acides gras oméga-3, en fibres et en protéines. La farine de lin est également sans gluten.
Valeurs nutritionnelles
Valeur calorique : 305 kcal/1267 kJ par 100 g
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g :
- 6,9 g de matières grasses
- 0,70 g d’acides gras saturés
- 1,38 g d’acides gras insaturés
- 4,74 g d’acides gras polyinsaturés
- 6,9 g de glucides
- 35,0 g de protéines
- 0,0 g de sel
- 37,4 g de fibres
Farine de lin
Le lin est une plante ancienne
Goût et utilisation
La farine de lin Ourdaller est idéale pour accompagner le muesli lorsque, par exemple, les graines de lin sont mal digérées, ou comme additif à la farine en pâtisserie. Ajoutée à de l’eau ou du jus, elle rassasie et apporte des fibres importantes pour une bonne digestion.
Culture
Le lin est une plante ancienne qui est toutefois tombée dans l’oubli dans nos régions au 20e siècle. Aujourd’hui, nous exploitons à nouveau les avantages de cette culture, comme la possibilité d’une culture extensive, et produisons une huile alimentaire de haute qualité, pressée à froid, à partir de graines de lin, ainsi qu’une farine de lin. Notre lin est cultivé sans engrais chimiques.
Fabrication
Comme pour les graines de chanvre, l’huile est extraite des graines de lin récoltées et la masse restante, le « tourteau », est moulue en farine.
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