Huile de pavot

Le pavot est une plante alimentaire très connue

Goût et utilisation

L’huile de pavot Ourdaller, de couleur jaune clair, est particulièrement adaptée à la cuisine froide. Elle parfume les sauces froides grâce à sa saveur agréablement douce, au léger goût de noix. L’huile de pavot ne doit jamais être utilisée pour frire ou rôtir, car les graisses très sensibles seraient alors détruites.

Culture

Le pavot (papaver somniferum) est une plante herbacée annuelle utilisée comme plante alimentaire. La fleur est fascinante avec ses grands pétales colorés et le fruit produit une capsule remplie de nombreuses petites graines. Il existe plusieurs types de pavot, mais nous cultivons le pavot gris, qui donne la meilleure huile au niveau du goût. Ce pavot pauvre en opium n’a toutefois rien à voir avec le pavot utilisé à des fins médicinales, ni avec celui dont on extrait les stupéfiants.

Fabrication

L’huile de pavot Ourdaller est extraite des graines mûres du pavot gris lors d’une pression à froid et après un premier filtrage. Aucun engrais chimique ni pesticide n’est utilisé pour sa culture.

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