Composants

L’huile de colza Ourdaller a une teneur élevée en vitamine E. Elle contient en outre peu d’acides gras saturés, mais beaucoup d’acides gras mono-insaturés et présente une forte teneur en acides gras essentiels. Cette composition optimale a un effet positif sur les taux et l’accumulation de lipides sanguins et réduit également le taux de cholestérol. Des études scientifiques indiquent que nous devons consommer davantage d’aliments à forte teneur en acides gras mono-insaturés.

Valeurs nutritionnelles

7 % d’acides gras saturés
61,5 % d’acides gras mono-insaturés
31 % d’acides gras polyinsaturés dont
- 19 % d’acide linoléique (oméga-6)
- 12 % d’acide alpha-linolénique (oméga-3)

Huile de colza

Notre huile de colza est obtenue à partir des petites graines noires

Goût et utilisation

L’huile de colza Ourdaller, légèrement jaunâtre, est très aromatique et développe un fin goût de noix. Elle est polyvalente en cuisine et, pure ou diluée, elle est idéale pour les préparations froides comme les vinaigrettes, les sauces à l’huile comme la mayonnaise ou l’aïoli et pour parfumer différents plats. Elle peut également être chauffée jusqu’à 170°C et peut donc être employée pour la préparation de plats chauds.

Culture

Le colza appartient à la famille des crucifères et est cultivé exclusivement au Canada et en Europe. L’huile de colza Ourdaller est obtenue à partir des graines de colza à maturité cultivées par les paysans de l’Oesling.

Fabrication

L’huile de colza Ourdaller est obtenue à partir des petites graines noires protégées par une enveloppe. Ces graines de colza sont pressées à froid et l’huile dorée n’est obtenue qu’en première pression. Le filtrage succède à l’étape de pressage. Ce procédé délicat permet de produire une huile alimentaire de grande valeur.

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